Sobremesa Low-Carb

 

sobremesa low-carb

Muita gente acha que para entrar em boa forma é necessário fazer um grande sacrifício e passar por grandes privações, desde a passar fome comendo menos,até ficar sem aquelas guloseimas que tanto amamos.

Realmente precisamos cortar algumas coisas,mas isso não quer dizer que não possamos substituilas por outras tão gostosa quanto.

Pensando nesta dificuldade que enfrentamos ao entrar em uma dieta vou compartilhar com você minhas receitinhas favoritas de sobremesa low-carb.

 

Sobremesa Low-Carb de frutas vermelhas  e whey protein

INGREDIENTES:

  •  1 xícara (chá) de morango congelado
  •  1 xícara (chá) de mirtilo congelado
  •  1 xícara (chá) de framboesa
  • 1/4 xícara (chá) de óleo de coco
  • 1 scoop de whey protein de morango (pode ser de baunilha também)
  • 1 copo de água gelada

PREPARO:

Bata as frutas no liquidificador com água e com o óleo de coco. Não coloque toda a água de uma vez, vá adicionando aos poucos até conseguir bater.

Quando estiver tudo triturado, adicione o whey protein no liquidificador, mexe com a colher e depois bata,

quando estiver um creme homogêneo, despeje numa tigela e leve ao freezer por uns 30 minutos

retire do freezer, misture novamente e decore com mais frutas vermelhas

Obs : pode fazer apenas com morango que é mais fácil de ser encontrado.

 

 Sobremesa Low-Carb – Cheesecake

receita de sobremesa low-carb

INGREDIENTES:

MASSA:

  • 1 xícara de farinha de avelã;
  • 50 gramas de manteiga;
  • 1 gema de ovo;
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó.

RECHEIO:

  • 150 gramas cream cheese;
  • 220 gramas de creme ricota;
  • 1/2 xícara de adoçante culinário;
  • suco de 2 limões;
  • raspas de 1 limão;
  • 4 ovos;
  • 1 xícara de framboesa;
  • 1 1/2 colher de chá de essência de baunilha.

PREPARO:

Comece pela massa de base incorporando todos os ingredientes em um bowl até virar uma massa homogênea. Separe uma forma untada e com papel manteiga e coloque a massa no fundo e lados.

Leve ao forno a 200 graus por 10 a 15 minutos.

Retire e prepare o recheio. Diminua a temperatura do forno para 150 graus.

Enquanto isso bata o queijo com os ovos e em seguida adicione adoçante, baunilha, suco e raspas de limão. Reserve.

Leve a framboesa para ferver numa panela com um pouco de água apenas até ferver e reduzir um pouco.

Espalhe a mistura de queijo por cima da massa pré-assada e coloque o molho de framboesa por cima.

Leve ao forno por mais 45 a 60 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva.

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 Sobremesa Low-Carb – Pudim/Creme de chocolate

receita de sobremesa low-carb

INGREDIENTES:

  • 6 gemas;
  • 1/4 xícara de erythritol;
  • 100 gramas de chocolate amargo >70% de cacau;
  • 1 xícara de creme de leite fresco;
  • 1/2 xícara de água;
  • 2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem;
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha;
  • pitadinha de sal;
  • pistache a gosto.

PREPARO:

Bata as gemas com o adoçante e essência de baunilha até ficar aerada.

Aqueça em uma panela o creme de leite junto com a água até quase ferver.

Adicione o chocolate e deixe derreter, se precisar volte a mistura para o fogo para conseguir derreter completamente.

Incorpore o creme de leite e chocolate com os ovos.

Adicione o azeite e misture bem.

Coloque forminhas individuais dentro de uma forma maior e despeje a mistura nessas forminhas.

Coloque água quente na forma maior para levar o pudim em banho maria.

Leve ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos, fique atento ao seu forno.

Espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Sirva com pistache por cima.

 

 Sobremesa Low-Carb – creme de coco

INGREDIENTES:

  • Creme
  • 1 pote de leite de coco;
  • 1 copo de creme de leite;
  • 1/4 de colher de sopa de estévia;
  • raspas da casca de 2 limões.

COBERTURA

  • 4 pedacinhos de chocolate amargo >70% de cacau;
  • 2 colheres de café forte;
  • 4 colheres de creme de leite.

PREPARO:

Coloque leite de coco e creme de leite numa panela e leve ao fogo até ferver.

Ferva por 5 minutos para reduzir um pouco do líquido.

Tire do fogo e reserve.

Adicione uma colher de chá de gelatina em pó com 2 colheres de água e derreta no microondas.

Misture a gelatina com o conteúdo da panela.

Adicione as raspas de limão. Despeje a mistura em 4 taças de vidro. Leve ao refrigerador por 3 a 4 horas.

Para a cobertura: derreta o chocolate na microondas ou em banho maria.

Em seguida incorpore o chocolate com café e creme de leite. Espalhe em cima do creme de coco e sirva!

 

Sobremesa Low-Carb – Brownie

 

brownie-low-carb

INGREDIENTES:

  • 4 ovos;
  • 1/3 de xícara de adoçante;
  • 100 granas de chocolate amargo 100% cacau;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • 200 g de manteiga;
  • 1 pitadinha de sal.

Ganache

  • 100 gramas de cream cheese;
  • 1/2 xícara de creme de leite;
  • 50 gramas de chocolate amargo 100% cacau;
  • 1 colher de chá de canela;
  • 1 colher de chá de gengibre em pó;
  • 1/2 colher de chá de cravo da índia;
  • 1/4 de xícara de adoçante;
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja.

PREPARO:

Comece pela massa do brownie: em um bowl bata os ovos e adoçante até ficar aerado e adicione uma pitadinha de sal e baunilha. Reserve.

Em seguida, derreta o chocolate e a manteiga junto no microondas.

Incorpore na mistura de ovos e bata mais um pouco.

Unte uma forma com manteiga e farinha de coco.

Despeje a massa na forma e leve ao forno a 210 graus, por 10 a 15 minutos.

Retire quando ainda estiver cremoso por dentro. Espere esfriar e leve ao congelador.

É hora de preparar a ganache:

Pique o chocolate em pedaços, misture cream cheese, creme de leite, adoçante, especiarias e o chocolate numa panela e deixe aquecer em fogo baixo.

Espere o chocolate derreter e ferver por 3 minutos misturando sem parar com uma colher ou fouet.

Retire do fogo, espere esfriar e leve ao congelador.

Montagem: Retire o brownie, espalhe a ganache por cima, finalize com raspas de laranja e sirva em fatias.

 

Sobremesa Low-Carb – Bolo de especiarias

receita de sobremesa low-carb

INGREDIENTES:

  • 4 ovos;
  • 1 maçã ralado;
  • 2 xícaras de farinha de amêndoa;
  • 2 colheres de chá de fermento químico em pó;
  • 1/2 xícara de erythritol;
  • 1/2 xícara de óleo de amêndoas torradas;
  • 3 colheres de sopa de sementes de chia;
  • 1 colher de chá de canela;
  • 1 colher de chá de cravo da índia;
  • 1 colher de chá de gengibre em pó;
  • 1/2 colher de chá cardamomo;
  • 1 pitadinha de sal;
  • raspas de 1/2 limão.

PREPARO:

Bata os ovos com o adoçante até aerado.

Adicione os temperos e especiarias e a pitadinha de sal.

Misture tudo muito bem. Em seguida, adicione o óleo. Incorpore.

Adicione farinha de amêndoa, maçã ralada e fermento.

Misture tudo muito bem até virar uma massa homogênea.

Forre uma forma com óleo e farinha de amêndoa. Despeje a massa e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 200 graus. Deixe esfriar. Desenforme e sirva.

 

Rocambole de café Low-Carb

rocambole low-carb

INGREDIENTES:

  • 4 ovos
  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • 1 xícara de farinha de coco
  • 1/2 xícara de whey de cappuccino ou café
  • 1 colher de sopa de café solúvel
  • 1 xícara de xilitol
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 xícara de chá de água fervente

 PREPARO:

Separe 4 claras e 4 gemas.

Bata as claras em neve e reserve.

Na tigela maior da batedeira, coloque as 4 gemas com 1 xícara de chá de água fervente e bata até espumar bastante.

Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque o adoçante.

Depois de alguns minutos, aos poucos, incorpore as farinhas, o café e o whey, e continue a bater até ficar homogênea. (aproximadamente uns 10 minutos).

Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras em neve e com uma colher, mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.

Passe manteiga na forma e polvilhe com farinha de coco.

Despeje a massa e bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

Leve ao forno, que deverá estar com temperatura alta e deixe assando nesta temperatura por 10 minutos.

Passados os 10 minutos, abaixe para temperatura média e deixe por aproximadamente mais 20 minutos.
Para saber se o bolo está assado, enfie um palito no meio do bolo.

Se sair úmido é porque precisa assar mais tempo.
Quando sair seco, desligue o forno e retire o bolo.
Espere esfriar para desenformar.
Use como base para o rocambole.

Para o chantilly Low Carb vc vai precisar de 400 g creme de leite fresco e 1/3 xícara de xilitol.
Bata o creme de leite fresco, bem gelado, com o adoçante até ponto de chantilly.

Misturar o chantilly com 1 colher de chá de cacau em pó e 1/2 xícara de whey de cappuccino ou café.

Passar por cima do bolo, depois é só ir enrolando, para formar o rocambole.

​Polvilhe whey por cima ou com frutas vermelhas. Leve geladeira, para servir gelado.

 

Sobremesa Low-Carb Barras de coco com chocolate

barra de coco com chocolate low-carb

INGREDIENTES: 

Barrinhas:

  • 2 xícaras de coco ralado sem açúcar
  • ¼ xícara de óleo de coco amolecido
  • 2 colheres de sopa de néctar de coco (opcional)
  • Amêndoas torradas e trituradas a gosto (opcional)

COBERTURA:

100 gramas de chocolate 70% cacau em pedaços
½ colher de sopa de óleo de coco

PREPARO:

– Colocar os ingredientes das barrinhas em um processador de alimentos
e bater durante vários minutos;

– Experimentar a mistura e adoçar a gosto;

– Despejar a massa das barrinhas em uma assadeira coberta com papel
manteiga e espalhar uniformemente;

– Espalhar as amêndoas por cima da mistura;

– Colocar a forma na geladeira ou no freezer para acelerar o processo de
solidificação;

– Enquanto isso, derreter o chocolate com o óleo de coco;

– Quando a mistura que está refrigerando estiver sólida, cortar em
pedaços do formato desejado, e retirar o papel manteiga;

– Mergulhar os pedaços cortados no chocolate, deixando escorrer o
excesso de volta antes de colocar em papel manteiga ou vegetal para
solidificar;

– (Opcionalmente, você pode apenas espalhar cobertura de chocolate por
cima de toda a forma, deixando de lado o processo de imersão.)
– Servir (ou congelar para comer quando desejar).

 

 Sobremesa Low-Carb: Brigadeiro

brigadeiro low-carb

INGREDIENTES:

  • 1 xícara de creme de leite fresco 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de xilitol
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

PREPARO:

– Em uma panela, colocar a manteiga e, quando derreter, colocar o
restante dos ingredientes;

– Deixar ferver levemente (bolhas bem pequenas) por 1-2 minutos e
desligar o fogo;

– Deixar esfriar, colocar em potinhos ou em um prato e, em seguida,
guardar na geladeira;

– Depois de morno, fazer as bolinhas e, em seguida, colocá-las na
geladeira;
– Servir.

 Sobremesa Low-Carb: Beijinhos

sobremesa low-carb

INGREDIENTES:

  • 100 gramas de coco ralado sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 ml de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de xilitol
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha

 COBERTURAS OPCIONAIS:

Chocolate 70% derretido para regar

Cacau em pó sem açúcar

Coco ralado

Nozes bem picadas

PREPARO:

– Aquecer o óleo de coco em uma frigideira média em fogo baixo;

– Quando estiver quente, acrescentar o creme de leite e misturar bem;

– Adicionar o xilitol e, após ter uma mistura homogênea, acrescentar cerca
de metade do coco ralado e misturar bem;

– Adicionar metade do leite de coco à mistura e novamente misturar bem;
– Adicionar o restante de coco ralado e mexer bem;

– Adicionar o restante de leite de coco, sempre misturando bem e
tomando cuidando para não deixar a mistura secar demais e nem ficar
molhada demais (cerca de 5 minutos);

– Quando tiver uma mistura homogênea, retirar do fogo e deixar resfriar
(a mistura vai firmar em temperatura ambiente, mas pode levar à
geladeira ou freezer para acelerar o processo);

– Enrolar as bolinhas de beijinho e cobrir com a cobertura desejada;
– Servir

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